Pavlova aux fruits rouges

     (Dessert – Gâteau – Goûter – Végétarien – Sans beurre – Sans huile – Sans gluten)

Ingrédients

Pour la meringue :

  • 120 g de blancs d’œufs
  • 125 g de de sucre glace
  • 125 g de de sucre semoule

Pour la crème chantilly au mascarpone :

  • 125 g de crème liquide entière (35% de MG)
  • 30 g de sucre glace
  • 30 g de mascarpone
  • 1 c. à café d’extrait de vanille ou 0,3 g de poudre de vanille

Pour le dressage :

  • 10 à 15 fraises
  • 50 g de myrtilles
  • Une poignée de pistaches

Pour 6 personnes

Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

recette facile pavlova

Je voudrais partager avec vous une recette d’un dessert super léger à la base de meringue et de fruits rouges.

Pour une petite histoire, le Pavlova tient sont nom de la ballerine russe Anna Pavlova née en Saint-Petersbourg en 1881 et reconnue d’être une des meilleures danseuses de ballet classique, ayant été une étoile du Ballet impérial russe et des Ballets russes de Serge Diaghilev.

La recette a été inventée après un voyage de Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande.

La réalisation est très simple. J’espère que vous allez aimer !

Préparation

1 – Mélangez le mascarpone avec la crème liquide bien refroidie, puis rajoutez le sucre glace et la vanille. Battez et réservez au frais pendant 2 heures. 

2 – Préparez la meringue. Préchauffez le four à 100 °C. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Avec un batteur, montez les blancs en neige. Ajoutez progressivement le sucre semoule tout en continuant de battre.

3 – Tamisez le sucre glace et, à l’aide d’une spatule, incorporez-le délicatement aux blancs en neige.

4 – Sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille unie, déposez la meringue en « escargot » de la taille d’un disque de 20 à 25 cm de diamètre. 

5 – Faites cuire la meringue au four pendant 35 minutes puis sortez. A la sortie du four, il faut que l’intérieur de la meringue soit bien moelleux, et la surface – croustillante.

6 – Creusez légèrement le centre de la meringue. Taillez les fraises en rondelles ou coupez-les en morceaux. Montez la chantilly, puis à l’aide d’une poche à douille unie, pochez un dôme au centre de la meringue.

Disposez les fraises de façon à cacher la crème chantilly. Déposez les myrtilles et parsemez de pistaches. 

pavlova

Options

  • Vous pouvez réaliser des mini pavlova avec des petites meringues individuelles.

Conseils

  • N’arrêtez jamais de fouetter une meringue : il faut la monter en continu pour éviter qu’elle ne tombe !
  • Vous pouvez réaliser les meringues la veille et les garder dans une boite hermétique.
Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text. captcha txt

Start typing and press Enter to search