Le meilleur carrot cake

     (Dessert – Gâteau – Petit déjeuner – Brunch – Goûter – Végétarien – Sans beurre – Sans lactose)

Ingrédients

Pour le cake :

  • 250 g de carottes (épluchées & râpées)
  • 175 g de poudre d’amandes
  • 75 g de farine de blé
  • 175 g de sucre roux
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique (9 à 10 g environ)
  • 50 g de noix de pecan haché
  • 25 g de cranberries séchées (ou de raisins secs)
  • 1 citron jaune (jus & zeste)
  • 2 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de clous de girofle
  • 1/2 c. à café de sel
  • Un peu de beurre pour le moule (facultatif)

Pour le glaçage :

  • 200 g de mascarpone
  • 3 c. à soupe de sucre glace
  • 2 c. à soupe de jus de citron jaune

Pour 6 à 8 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50-60 minutes
Repos : 12 heures
Temps total : 13h environ

meilleur carrot cake classique

C’est juste le meilleur carrot cake que j’ai jamais goûté !

Préparation

1 – Préchauffez le four à 180 °C. Râpez finement le zeste d’un citron et pressez le jus. Hachez les noix de pecan. Epluchez et râpez finement les carottes.
Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs.  
Couvrez les blancs avec un film alimentaire et mettez au frais. 

2 – Blanchissez les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide d’un mixeur. Ils doivent devenir mousseux.

Ajoutez dans ce mélange les ingrédients suivants, un par un, tout en mélangeant : la farine tamisée, la levure, les amandes en poudre, les noix de pecan, le zeste du citron, les épices et le sel. 

3 – Enfin, ajoutez dans la préparation les carottes râpées et le jus de citron et bien mixez pour obtenir une pâte bien homogène. Pour cela, vous pouvez utiliser un robot ou bien mélanger le tout à la main avec une spatule. Ajoutez en dernier les cranberries séchées (ou les raisins secs). 

4 – Montez les blancs en neige ferme en y rajoutant quelques gouttes de jus de citron et incorporez-les délicatement à la pâte du cake à l’aide d’une spatule.

5 – Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pendant 50-60 minutes à 180°C. 

6 – Pendant ce temps, préparez la glaçage. Dans un bol, travaillez le mascarpone à la spatule pour le ramollir. Incorporez-y le sucre glace petit à petit, puis le jus de citron tout en mélangeant.

Etalez le glaçage sur le gâteau refroidi et faites prendre au réfrigérateur au moins 12 heures.

6 – Dégustez le meilleur carrot cake que vous avez réalisé. Bon appétit  !

Options

  • Ajustez la quantité des noix de pecan, des fruits secs et des épices selon vos goûts. Remplacez les cranberries par les raisins secs ou par les myrtilles. 
  • Pour une version plus « light » du cake, remplacez le mascarpone riche en matières grasses par la même quantité de Saint-Môret ou de Philadelphia. Pour justifier la gourmandises des adeptes du mascarpone, notons que les caroténoïdes (les meilleurs amis de notre vue, nos vaisseaux et notre système immunitaire) sont mieux absorbés par l’organisme quand accompagnés d’une source de gras. En quantités raisonnables…
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