Carrot cake préféré d’Alex

     (Dessert – Gâteau – Petit déjeuner – Brunch – Goûter – Végétarien – Sans beurre – Sans lactose)

Ingrédients

Pour le carrot cake :

  • 300-350 g de carottes (épluchées & râpées)
  • 200 g de farine de blé
  • 150 g de cassonade (sucre roux)
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique (9 à 10 g environ)
  • 80 g de noix de pecan haché
  • 1/2 orange (pour le jus)
  • 2 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de clous de girofle
  • 1 pincée de sel
  • Beurre & farine pour le moule (facultatif)

Pour le glaçage :

  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 70 g de Saint-Môret
  • amandes effilées

Pour 6 à 8 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50-60 minutes
Repos : 2 heure
Temps total : 3h environ

carrot cake

Si vous aimez (faire et manger) les gâteaux plus que la moyenne, vous êtes probablement aussi, comme moi, dans une recherche constante du meilleur carrot cake. Il est en quelque sorte une licorne magique, que l’on tente de trouver dans la course après le bonheur pâtissier. Et souvent on cherche longtemps !

Pire encore, dans ces recherches nous attribuons à ce gâteau des caractéristiques inexistantes – plutôt dense ou moelleux, sucré ou acidulé, avec des noix ou sans, des cranberries, des raisins secs ou rien… Cela ne simplifie pas la recherche.

Moi, j’ai laissé tombé l’idée de trouver ce seul et unique carrot cake, d’autant plus que mes principaux dégustateurs / mangeurs ne sont pas d’accord sur le sujet.

Comme son nom le dit, cette recette a été inspirée pas les goûts d’Alex, dont les critères étaient 1 – la forme (du cake), 2 – l’absence des raisins, cranberries et de toute forme des fruits secs et 3 – le minimum de glaçage. Pour le reste j’avais le champs libre.

Le résultat ne m’a pas déçue : le gâteau est bien moelleux, assez léger car sans matières grasses et bien parfumé grâce aux épices. A vous de voir si c’est « your cup of tea » ! 😉

Préparation

carottes orange pecan oeufs farine sucre

1 – Préchauffez le four à 180 °C. Epluchez et râpez finement les carottes, pressez le jus d’un demi orange, puis hachez les noix de pecan. 

carottes orange noix de pecan

2 – Battez les oeufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3 – Dans un bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et le sel, puis incorporez (en tamisant) ces ingrédients dans la préparation aux oeufs. Mélangez bien.

Enfin, ajoutez les carottes râpées, les noix de pecan et le jus d’orange et mixez bien à l’aide d’une cuillère pour obtenir une pâte homogène. 

oeufs sucre roux
pâte à gâteau
pâte carottes farine oeufs
pâte aux carottes

4 – Beurrez et farinez un moule cake et versez-y la préparation. Enfournez pendant 50 à 60 minutes à 180 °C. Sortez du four et laissez refroidir.

préparation carrot cake

5 – En attendant préparez le glaçage : battez le Saint-Môret avec le sucre glace et le jus d’orange. Réservez au frais. Passez les amandes effilées quelques minutes à la poêle pour qu’elles deviennent légèrement dorées. Une fois le cake refroidi, couvrez-le d’une fine du glaçage et parsemez avec les amandes effilées. Mettez le carrot cake au frais quelques heures avant de servir.

carrot cake glaçage
gâteau carottes amandes effilées
carrot cake pecan amandes
carrot cake pecan amandes

Options

  • Ajustez la quantité des noix de pecan et des épices selon vos goûts. 
  • Vous pouvez servir le cake « nature », sans glaçage. Avantage : vous pouvez le manger de suite, sans faire reposer au réfrigérateur !
gâteau carottes moelleux
Carrot cake préféré d’Alex
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