france-flag

Tarte au sarrasin, aux sardines et aux oignons

     (Inspiré par mes voyages en Bretagne)

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 75 g ge de farine de sarrasin
  • 75 g ge de farine de blé
  • 70 g de beurre
  • 1 petit œuf
  • 3 g de sel

Pour la garniture :

  • 12 filets de sardines fraîches (ou, hors saison, 2 boîtes de sardines à l’huile)
  • 4 gros oignons ou une botte de petits oignons nouveaux
  • 3-4 petites tomates (ou 2 grosses)
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche entière
  • 1 pincée de sucre (facultatif)
  • coriandre fraîche (facultatif)
  • sel & poivre

Pour 6 à 8 personnes, soit pour une tarte de 24 à 26 cm de diamètre

Difficulté : facile

Préparation : 20 minutes
Repos : 1 h
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 2h environ

tarte sardines oignons sarrasin
tarte sans gluten

Préparation

1 – Préparez la pâte brisée au sarrasin et mettez-la au frais 1 heure minimum. 

2 – Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez une moule à tarte (ou utilisez un cercle), piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 15-20 minutes. 

3 – Emincez les oignons et faites-les revenir à feu vif sans une sauteuse avec le beurre. Enlevez la peau des tomates, coupez-les en petits cubes et rajoutez aux oignons. Salez légèrement. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en rajoutant la crème fraiche et le sucre (facultatif) jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres. Poivrez. 

4 – Garnissez le fond de tarte précuit de cette préparation et disposez les filets de sardines par-dessus. Placez au four 10 à 15 minutes à 180 °C. Ciselez la coriandre et répartissez-la sur la tarte avant de servir (facultatif). 

sardines en boite
recette sardines tarte poisson
recette tarte au poisson

En version mini :

Tarte aux sardines

Astuces

  • Cuisson à blanc : recouvrez la pâte piquée avec une fourchette d’un papier de cuisson, garnissez-la de billes de cuisson ou de légumes secs et enfournez.
  • Il faut absolument laisser la pâte au frais pendant 1 heure au minimum, sinon elle risque de s’affaisser à la cuisson, le pétrissage la rendant élastique.
  • Le fait d’ajouter une pincée de sucre dans la préparation permet de neutraliser l’acidité éventuelle des tomates.

Options

  • Cette tarte peut être dégustée chaude ou froide.
  • Avec la quantité des ingrédients indiquée dans cette recette, vous pouvez réaliser une grande tarte (24 à 26 cm de diamètre environ). Cette fois, j’ai choisi de faire deux petites tartes à la place (de 20 cm). J’ai divisé donc la pâte en deux et j’ai utilisé la moitié des quantités des ingrédients de la garniture (à savoir, 6 sardines, 2 oignons, 2 petites tomates, 75 cl de crème fraîche et 10 g de beurre). J’aime bien les petites tartes car elles se mangent vite, tant qu’elles sont toutes fraîches et sont donc parfaites pour des petites familles ou pour un couple !
Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text.