uzbekistan

Plov ouzbek

     (Spécialité russe – ouzbek – sans beurre – sans lactose – sans gluten)

Ingrédients

  • 500 g de riz basmati
  • 1 kg de viande (épaule de l’agneau, blancs de poulet…)
  • 4 oignons moyens
  • 200-250 g de carottes râpées
  • 2-3 têtes d’ail
  • 100 ml d’huile d’olive
  • Epices spéciales Plov (cumin, curcuma, feuille de laurier, coriandre, paprika, safran, épine-vinette…)
  • Sel & poivre

Pour 6 à 8 personnes

Difficulté : moyenne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes
Temps total : 1h environ

Plov
Riz

Préparation

1 – Faites tremper le riz dans l’eau pendant 30 minutes, puis lavez le riz 6 fois, jusqu’à ce que l’eau devienne transparente. Égouttez.

2 – Épluchez les oignons et les carottes. Détaillez les têtes d’ail sans les éplucher. Coupez les oignons en cubes de taille moyenne et râpez grossièrement les carottes. Nettoyez la viande et coupez-la en morceaux de 4-5 cm de côté.

3 – Mettez les oignons et la viande dans une grande casserole ou une grande sauteuse avec un fond épais. Versez l’huile et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen, puis rajoutez les carottes râpées et mijotez encore pendant 10 minutes jusqu’à ce que les carottes deviennent bien tendres.

4 – Vérifiez la cuisson de la viande : si elle est bien cuite, laissez mijoter le plat pendant 5 minutes de plus, puis rajoutez le riz, l’ail (dans sa peau) et les épices. Salez légèrement.

Couvrez le tout avec de l’eau, mélangez et laissez mijoter à feu doux sans couvercle. L’eau sera en partie évaporée et en partie absorbée par le riz.

5 – Quand le riz est presque prêt, couvrez le plat et laissez mijoter encore 10 minutes. Vérifiez la cuisson de l’ail en le piquant avec une fourchette ou un cure-dents : il doit être bien mou sous la peau.

6 – Retirez le plat du feu et servez de suite. Enjoy !

Riz

Options

  • Vous pouvez utiliser des différents types de viande pour le Plov : l’agneau c’est le plus classique, mais le plat est aussi délicieux avec du poulet ou du bœuf
cuisine russe

Bonne dégustation !

                           Приятного аппетита !

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