Gratin de courgettes aux flocons d’avoine et au safran
(Entrée – Apéro – Plat – Végétarien)
Ingrédients
- 700-750 g de courgettes
- 2 œufs
- 50 g de flocons d’avoine
- 100 g de lait entier
- 20 g de beurre
- 25 g de parmesan râpé
- 1 sachet de levure chimique (soit 11 g environ)
- 0,05 à 0,1 g de safran (en poudre ou en filaments)
- 1 pincée de sel
Pour 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1h environ
Comme vous avez sans doute remarqué, j’adore les courgettes et les recettes à la base de ce légume.
Je vous en présente encore une – délicate, savoureuse et légèrement safranée.
Ce gratin de courgettes revisité est parfait en apéro un beau jour d’été !
Préparation
1 – Mettez le safran infuser dans 100 g de lait pendant 10 à 15 minutes (le temps de préparer le reste de la recette).
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : 50 g de flocons d’avoine, 11 g de levure chimique et une pincée sel. Faites fondre 20 g de beurre.
2 – Blanchissez 2 œufs, puis rajoutez le beurre fondu et le lait au safran. Bien fouettez, puis ajoutez au fur et à mesure la préparation à l’avoine dans la préparation aux œufs en mélangeant constamment.
3 – Préchauffez le four à 200°C. Lavez et épluchez les courgettes une lamelle sur deux, puis coupez-les en fines rondelles à la mandoline ou au couteau.
4 – Ajoutez les courgettes petit à petit dans la préparation safranée, tout en remuant à la spatule pour répartir les courgettes dans la pâte de manière homogène. Enfin, ajoutez 25 g de parmesan râpé et mélangez le tout.
5 – Beurrez et farinez un plat carré, versez la préparation dedans et lissez avec une spatule.
6 – Mettez le gratin de courgettes au four à 200 °C pour 40 à 45 minutes. Laissez le plat refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur.
Servez froid ou tiède, coupé en petits morceaux carrés ou rectangulaires.
Astuces
- Faites attention de bien doser le safran. Si vous en mettez trop, le goût du plat risque d’être très fort. Prévoyez environ 0,1 g pour les quantités des ingredients indiquées dans cette recette.
Options
- Remplacez le safran par une autre épice que vous aimez bien, par exemple, par le curry.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage dur du type emmental ou comté.