Gratin de courgettes aux flocons d’avoine et au safran

     (Entrée – Apéro – Plat – Végétarien)

Ingrédients

  • 700-750 g de courgettes
  • 2 œufs
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 100 g de lait entier
  • 20 g de beurre
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11 g environ)
  • 0,05 à 0,1 g de safran (en poudre ou en filaments)
  • 1 pincée de sel

Pour 6 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1h environ

Gratin végétarien
safran

Comme vous avez sans doute remarqué, j’adore les courgettes et les recettes à la base de ce légume.

Je vous en présente encore une – délicate, savoureuse et légèrement safranée.

Ce gratin de courgettes revisité est parfait en apéro un beau jour d’été !

Préparation

recette végétarienne

1 – Mettre le safran infuser dans le lait pendant 10 à 15 minutes (le temps de préparer le reste de la recette).
Dans un grand bol, mélanger
 les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la levure et le sel. Faire fondre le beurre.

2 – Blanchir les oeufs, puis y verser le beurre fondu et le lait au safran. Bien fouetter, puis y ajouter au fur et à mesure la préparation à l’avoine en mélangeant constamment.

3 – Préchauffer le four à 200°C. Laver et éplucher les courgettes une lamelle sur deux, puis les couper en fines rondelles à la mandoline ou à couteau.

4 – Ajouter les courgettes petit à petit dans la préparation safranée, tout en remuant à la spatule pour répartir les courgettes dans la pâte de manière homogène. Enfin, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger le tout.

healthy food

5 – Beurrer et fariner un plat carré, y verser la préparation et lisser avec une spatule.

plat végétarien

6 – Mettre le gratin de courgettes au four à 200 °C pour 40 à 45 minutes. Laisser le plat refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur. Servir froid ou tiède, coupé en petit morceaux carrés ou rectangulaires.

Gratin de courgettes

Astuces

  • Faites attention à ne pas mettre trop de safran, sinon le goût du plat risque d’être très fort. Prévoyez environ 0,1 g pour les quantités des ingredients indiquées dans cette recette.

Options

  • Remplacez le safran par une autre épice que vous aimez bien, par exemple, par le curry.
  • Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage dur du type emmental ou comté.
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