Gratin de courgettes aux flocons d’avoine et au safran

     (Entrée – Apéro – Plat – Végétarien)

Ingrédients

  • 700-750 g de courgettes
  • 2 œufs
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 100 g de lait entier
  • 20 g de beurre
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11 g environ)
  • 0,05 à 0,1 g de safran (en poudre ou en filaments)
  • 1 pincée de sel

Pour 6 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1h environ

courgettes recette

Comme vous avez sans doute remarqué, j’adore les courgettes et les recettes à la base de ce légume.

Je vous en présente encore une – délicate, savoureuse et légèrement safranée.

Ce gratin de courgettes revisité est parfait en apéro un beau jour d’été !

Préparation

gratin de courgettes

1 – Mettez le safran infuser dans 100 g de lait pendant 10 à 15 minutes (le temps de préparer le reste de la recette).
Dans un grand bol, mélangez
 les ingrédients secs : 50 g de flocons d’avoine, 11 g de levure chimique et une pincée sel. Faites fondre 20 g de beurre.

2 – Blanchissez 2 œufs, puis rajoutez le beurre fondu et le lait au safran. Bien fouettez, puis ajoutez au fur et à mesure la préparation à l’avoine dans la préparation aux œufs en mélangeant constamment.

3 – Préchauffez le four à 200°C. Lavez et épluchez les courgettes une lamelle sur deux, puis coupez-les en fines rondelles à la mandoline ou au couteau.

4 – Ajoutez les courgettes petit à petit dans la préparation safranée, tout en remuant à la spatule pour répartir les courgettes dans la pâte de manière homogène. Enfin, ajoutez 25 g de parmesan râpé et mélangez le tout.

gratin de courgettes

5 – Beurrez et farinez un plat carré, versez la préparation dedans et lissez avec une spatule.

recette healthy

6 – Mettez le gratin de courgettes au four à 200 °C pour 40 à 45 minutes. Laissez le plat refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur.

Servez froid ou tiède, coupé en petits morceaux carrés ou rectangulaires.

gratin de courgettes

Astuces

  • Faites attention de bien doser le safran. Si vous en mettez trop, le goût du plat risque d’être très fort. Prévoyez environ 0,1 g pour les quantités des ingredients indiquées dans cette recette.

Options

  • Remplacez le safran par une autre épice que vous aimez bien, par exemple, par le curry.
  • Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage dur du type emmental ou comté.

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