Pâte brisée au sarrasin

Ingrédients

  • 75 g de farine de blé
  • 75 g de farine de sarrasin
  • 1 petit d’oeuf
  • 75 g de beurre
  • 3 g de sel

Pour 280 g de pâte, soit pour une tarte de 24 cm de diamètre (6 personnes)

Difficulté : facile

Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure
Temps total : 1h10

Pâte maison au sarrasin

Vous pouvez utiliser cette pâte pour les tartes salées pour changer de la pâte ordinaire 100 % farine de blé. Je l’utilise par exemple pour ma tarte aux sardines.

Préparation

1 – Dans un grand bol, tamisez les deux farines et mélangez-les avec le sel. 

2 – Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts. La pâte doit devenir bien sableuse.

3 – Incorporez l’œuf et sablez à nouveau. Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure minimum. Sortez 10 minutes avant l’utilisation. 

Pâte au sarrasin

Astuces

  • Vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au frais pendant la nuit.
  • Il faut absolument laisser la pâte au frais pendant une heure au minimum avant de l’utiliser, sinon elle risque de s’affaisser à la cuisson, le pétrissage la rendant élastique.
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